faire cuire les endives à l'eau ou à la vapeur et bien les égoutter.

Les enrouler chacune dans une tranche de jambon ou de saumon fumé.

Préparer une sauce béchamel en y ajoutant soit de l'aneth ciselé ( pour le saumon ) soit des épices cajun ou de la muscade rapée ( pour le jambon ) et du rapé.

Dans un plat qui va au four, disposer les endives entourées, verser la sauce dessus et parsemer de rapé, quand il est fondu, bon appétit!

ET bien dit donc avec du saumon, cela ne doit pas telleùent avoir le goût de sauson car gaché par le reste. Et le saumon coute beaucoup plus cher que le jambon. Et aussi c'est plus caloriques.
Donc à réserver pour l'hiver je dirais.

Quand tu parles d'hiver, je te rappelle que les endives sont elles-mêmes un produit de saison justement en hiver.... :wink:

Au saumon fumé, c'est la version luxe, enfin, en théorie car maintenant, le jambon coûte quasiment aussi cher que le saumon fumé....

quand à la valeur calorique, elle doit s'équilibrer....si tu prends du vrai jambon, bien sûr! celui qui a du goût parce qu'il provient de porcs gras....pas celui de porcs sélectionnés pour satisfaire les snobs parisiens qui font plus attention à leur ligne qu'à leurs neurones et qui ignorent que c'est la graisse qui donne son goût à la viande de cochon!

Et le saumon, il est devenu moins cher parce qu'il est d'élevage, ce qui le rend plus gras, mais sauvage, n'oublie pas que le plus gras des poissons est moins calorique que la plus maigre des viandes....

Je m'arrêterais là pour ne pas vous couper l'appétit....

146 calories pour le jambon blanc
169 calories pour le saumon fumé..

on a une fu ture dietetitienne dans la famille.........

bin voilà! de toutes façons, ce n'est pas un plat diéthétique, sauf si on le fait sans la béchamel, et d'ailleurs, perso, c'est comme ça que je le fais, juste avec du rapé dessus! c'est très bon aussi, pis ça va plus vite.... :DD