Et voici déjà la recette de la fougasse, que les provençaux appellent "pompe à l'huile" :

Les ingrédients :
- 600g de farine à pain
- 100g de sucre en poudre
- 120 ml d'huile d'olive
- 100 ml d'eau tiède
- 2 œufs
- 2 sachets de levure boulangère " spécial pain"
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- le zeste d'une orange ou d'un citron
- 1 pincée de sel


La recette :

Je préchauffe mon four à 200°C - Th 7. Je mélange la farine à pain, le sucre, le sel, les œufs et l’huile d’olive. Je rajoute la levure boulangère « spéciale pain » diluée dans l’eau tiède, puis l’eau de fleur d’oranger et le zeste. Je travaille à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Je laisse reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes dans un saladier recouvert d’un torchon.

J’étends la pâte ( idéalement au rouleau) pour donner une forme ronde d’1,5 cm d’épaisseur et je fais des entailles à intervalles réguliers. Je laisse reposer de nouveau pendant 40 minutes dans un endroit chaud et je fais cuire pendant 30 minutes à 200°C – Th 7.

Astuces :

Je peux incorporer 100g de fruits confits juste avant le 1er temps de repos.
Je peux varier les goûts en utilisant de l'huile d'olive Jardin d'Orante parfumée au citron ou encore de l'huile de noix ou de noisette Lesieur.