Ingrédients :
250 g de chocolat noir
20 g de sucre
100 g de crème fraîche
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
2 jaunes d'oeufs
cacao amer (ou selon le goût, sucre glace, noix de coco, ...)

Faire fondre au bain marie le chocolat. Ajouter la crème fraîche, le sucre et la vanille.
Quand la préparation forme une pâte lisse, retirer du feu.

Ajouter un à un les jaunes d'oeufs en mélangeant rapidement entre chaque pour éviter la coagulation.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également rajouter un peu de rhum, de wisky ou autre alcool pour aromatiser différemment les truffes.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 12 heures.

Dans une assiette plate, mettre le cacao amer (ou sucre glace, noix de coco...), prélever avec une petite cuillère un peu de la préparation ressortie du réfrigérateur.

Rouler avec ses doigts et mettre dans des petites caissettes.
Pour une meilleure conservation, les remettre au réfrigérateur. On peut les déguster pendant 4 à 5 jours sans problèmes...